赤霉病更易造成食品安全隐患
作为一种流行性病害，赤霉病又被称为“小麦癌症”，是包括条锈病、白粉病在内，小麦面临的三大病害之一。
“赤霉病是一种穗部病害。这个病的病原菌叫镰刀菌，小麦穗部被真菌侵染之后，受感染的小穗或临近小穗会发红，湿度大时呈现出红色霉层，所以它被称作赤霉病。”中国农业科学院植物保护研究所副研究员张昊博士的研究方向，即是真菌毒素综合防控，多年来主持并承担的课题也都与镰刀菌有关。
张昊告诉新京报记者，小麦真菌病害主要分为两大类，一类是病原在植物病残体上通过土壤进行传播的土传病害，另一类是病原菌释放到空气中通过气流传播的气传病害，而赤霉病则明显属于后者。“赤霉病多出现在小麦抽穗扬花期的时候，麦穗扬花时颖壳会打开，让空气中的病菌有机可乘。”
张昊向记者介绍，通常情况下，20%—30%的减产，只是赤霉病对小麦造成影响的方面之一，“它最可怕的地方不在于减产，而在于它侵染了小麦后，病原菌会产生毒素，造成食品安全方面的问题，如果食用，对人和牲畜的健康都是有害的。”张昊谈到，我国对于赤霉菌产生的毒素是有严格的限定标准，若小麦中毒素的含量超过国家标准，那么即使亩产量再多，小麦也无法食用了。
可防 可控 不可治
据媒体公开报道，截至目前，全国已有多省存在赤霉病暴发风险。在专业领域，所谓的“暴发风险”是如何测算出来的？张昊说，从预测预报的角度上讲，风险主要取决于两方面，一是病原菌的数量，二是当地的气候条件。
“从病原菌方面来看，其实近几年，我们国家绝大部分麦区的病原菌数量很多，是有赤霉病大面积暴发的必要条件。所以这个方面几乎可以不用考虑，剩下的关键就取决于当地的气候条件。”张昊谈到，一般情况下，在小麦的抽穗扬花期，一旦遇上连续两天的阴雨天气，就算为赤霉病的暴发“攒足了”条件。
而赤霉病一旦暴发，也就并不存在“治愈”的说法。张昊提到，在走访调查江苏、安徽等地的麦田赤霉病发生情况时，当地经常会在麦田旁挂出提示标语，上面写着“小麦赤霉病，能防不能治”。
“这就是赤霉病的特点，可防、可控、不可治。也就是说一旦得了赤霉病，再向麦田中打药也不会有太大效果了。但是如果能提前预防，可以说效果会非常好，我们有适合不同生态区的整套防治规程，可以立竿见影。”不过其中也存在难点，张昊介绍，对于赤霉病，小麦用药的窗口期非常短，药打早了效果不好，看到症状后再打，也就错过了最佳用药时间。
根据我国近10年赤霉病的发病数据，张昊指出，赤霉病的年均发病面积在8000万亩左右，今年也是赤霉病偏重发生的一年。
其实事实上，近十年是我国麦区赤霉病发病最严重的十年。为什么会这么严重？张昊解释，这与耕作制度改变和全球气候变暖有关。
“我国已经全面推广的秸秆还田能够保护环境，也可以增加土壤的肥力。但任何事情都是两面的，秸秆还田也会产生负面的影响。之前我们提到麦区中病原菌的数量庞大，这就是由于病原菌可以在还田的秸秆上面存活和繁殖，这些秸秆给了病原菌滋生提供了条件。而另一方面，全球气候变暖后，造成了我国雨区北移。例如长江、黄淮地区，过去小麦扬花期的时候是没有这么多雨水的，现在扬花期间降雨的几率比以前要大得多，这也为赤霉病提供了暴发的条件。”张昊说。
附：小麦赤霉变病防治办法
为了确保赤霉病的预防，很多人建议赤霉病的预防要打两遍药，第一遍药叫见穗施药，在小麦进入抽穗期就开始打药，第二遍药是见花打药，赤霉病的防治是宜早不宜晚。
推荐两个配方：第一个是氰烯菌酯+戊唑醇，第二个配方是戊唑醇+咪鲜胺，由于这些药剂活性高，持效期长，对于防治赤霉病有非常优秀的效果，可以作为首选药剂。
以下用法效果也不错：
1、亩用430克/升戊唑醇悬浮剂15～25毫升，兑水均匀喷雾防治；
2、亩用25%氰烯菌酯悬浮剂100～200毫升，兑水均匀喷雾防治；
3、亩用25%咪鲜胺乳油60～100毫升，兑水均匀喷雾防治。
药剂品种可选用氰烯菌酯、咪鲜胺、戊唑醇、多菌灵、福美双、枯草芽孢杆菌、井冈·腊芽菌等；在赤霉病重发区，可选用丙硫菌唑、氟唑菌酰羟胺等新药，要用足药液量，施药后3－6小时内遇雨，雨后应及时补治。
如遇病害严重流行，第一次防治结束后，需隔5－7天再喷药1－2次，确保控制效果。对多菌灵抗性高水平地区，应停止使用苯丙咪唑类药剂，提倡轮换用药和混合用药。赤霉病偶发区，可结合其他病虫防治，在抽穗扬花期进行兼治。来源：综合新京报（节选）、网络等